Optimization of honey-must preparation and alcoholic fermentation by Saccharomyces cerevisiae for mead production
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2010
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Mendes-Ferreira, A.; Cosme, F.; Barbosa, C.; Falco, V.; Inês, A.; Mendes-Faia, A.Optimization of honey-must preparation and alcoholic fermentation by Saccharomyces cerevisiae for mead production, International Journal of Food Microbiology, 144, 1, 193-198, 2010.