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Title: Análise Em Componentes Principais Categórica Aplicada Ao Perfil Sensorial De Vinhos Do Porto
Authors: VILELA, Alice
MONTEIRO, Bebiana
CORREIA, Elisete
Issue Date: 6-May-2016
Publisher: 10.º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo,
Abstract: Há muitos anos que a análise estatística multivariada é utilizada para tratamentos de dados sensoriais, nomeadamente a Análise em Componentes Principais (PCA). Trabalhos em vinhos, de diferentes categorias e estilos, têm sido publicados, onde esta técnica é aplicada. No entanto, uma vez que as variáveis escolhidas, por análise descritiva quantitativa, são medidas numa escala ordinal e a dimensão da amostra é reduzida a técnica mais adequada é a Análise em Componentes Principais Categórica (CATPCA). Assim, os principais objetivos deste estudo foram: aplicar um método sensorial específico, usada por um painel de provadores treinado, descrevendo os atributos sensoriais mais importantes para os diferentes estilos e marcas de Vinho do Porto e, comparar os resultados da PCA com os resultados da CATPCA, com o intuito de avaliar a viabilidade de ambas as técnicas. No final do trabalho demonstramos que a análise dos dados CATPCA parece ser mais robusta e explica mais de 15% da variação inicial do que a análise PCA.
Keywords: Descritores de vinhos do Porto, perfil sensorial, análise CATPCA, análise PCA.
URI: http://hdl.handle.net/10348/6607
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