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Título: 2,4,6 – tricloroanisol: validação do método de análise e estudos de adsorção e dessorção em rolhas de cortiça
Autor: Fonseca, Maria Filomena Paiva de
Orientador: Reis, Lucinda
Cabral, Miguel
Palavras-chave: Vinho
Rolha
2,4,6,-tricloroanisol
Validação de método
Cinética de migração
Data: 11-Dez-2014
Resumo: A cortiça assume uma posição de destaque no contexto da economia portuguesa, pelo volume de exportações e pelo volume de empregabilidade associado. Neste contexto a Amorim & Irmãos, S.A, tem um papel determinante na procura de inovação e qualidade dos seus processos e métodos, melhorando assim a qualidade dos produtos. Na primeira parte deste projeto de investigação, foi realizada a validação do método analítico de 2,4,6-tricloroanisol, por cromatografia em fase gasosa com o objetivo de assegurar a fiabilidade dos resultados e de verificar o desempenho dos equipamentos, estudando os seguintes parâmetros: gama de trabalho, linearidade, limiares analíticos, precisão, repetibilidade, precisão intermédia, exatidão e robustez. Em todas as análises foram usados os métodos SPME/GC/ECD e SPME/GC/MS. A segunda parte do projeto foi destinada, ao estudo da cinética de migração do binómio vinho/rolha e rolha/vinho, tendo como objetivo conhecer a dualidade de transferência do 2,4,6-tricloroanisol podendo assim quantificá-la. Este estudo, reveste-se da maior importância para a empresa, pois permite o esclarecimento da origem da contaminação por 2,4,6-tricloroanisol em garrafas de vinho, que nem sempre está associada à contaminação das rolhas de cortiça.
Cork takes a prominent position in the context of the Portuguese economy, by the volume of exports and the volume associated with employability. In this context, Amorim & Irmãos, S.A., has a determinant role in the search of the innovation and in the quality of their processes and methods, thus improving the quality of products. In the first part of this research project, were studied the following parameters: working range, linearity, analytical thresholds, precision, repeatability, intermediate precision and accuracy, robustness, for internal validation of the analytical method, in order to studying the compound 2,4,6-trichloroanisole and also check the performance of the equipment, ensuring the reliability of the results established in the department of I&D on Amorim & Irmãos, S.A. In all analysis, the methods used were SPME/GC/ECD and SPME/GC/MS. The second part of the project was aimed at the study of migration kinetics of the binomial wine/cork stopper and cork stopper/wine, aiming to know the dual transfer of 2,4,6-trichloroanisole can thus quantify it. This study has a greatest importance to the company, because it allows clarifying the origin of contamination by 2,4,6-trichloroanisole in bottled wine, which is not always associated to the contamination of cork stoppers.
Descrição: Dissertação de Mestrado em Enologia
URI: http://hdl.handle.net/10348/3403
Tipo de Documento: Dissertação de Mestrado
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