Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10348/7039
Title: Relatório de atividade profissional
Authors: Martins, Rui Pedro Pereira do Rio
Advisor: Esteves, Alexandra Fidalgo
Keywords: Segurança alimentar
Higiene dos alimentos
Atividade profissional
Issue Date: 2013
Abstract: A escolha dos alimentos na composição da dieta é um determinante fundamental para o estado de saúde das populações. Este trabalho versa sobre o meu percurso profissional, direcionado para a inspeção Higio-Sanitária e controlo de qualidade dos alimentos em variadas vertentes, bem como a apresentação do documento técnico “Requisitos Técnicos Específicos” a que deve obedecer a aquisição de produtos alimentares para Restaurantes/Cantinas Universitárias. Aqui, são escalpelizados os pressupostos que devem possuir os géneros alimentares a adquirir, de forma não contraditória com os requisitos legalmente exigidos. Neste sentido, esta publicação é desenvolvida com base numa cooperação técnica multidisciplinar, envolvendo os gabinetes de Qualidade Alimentar e Jurídico dos Serviços de Ação Social da Universidade de Coimbra.
The choice of which foods to use in building a diet is crucial for the health of the populations. This thesis focuses on my professional path and experience concerning the hygiene and health inspection and food quality control in multiple perspectives, as well as the presentation of the technical document entitled Specific Technical Requisites (“Requisitos Técnicos Específicos”) that the acquisition of food to the university restaurants and canteens must abide to. I conduct an in-depth analysis of the assumptions that the foodstuffs to acquire must hold to abide to the prevailing laws. In this regard, this publication is developed with the technical cooperation of the offices of food quality and legal services of the social services of the University of Coimbra.
Description: Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar
URI: http://hdl.handle.net/10348/7039
Document Type: Master Thesis
Appears in Collections:TD - Dissertações de Mestrado

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