Turismo, gastronomia e biodiversidade: estudo de caso e prospectivas para o turismo gastronômico no Brasil

Data
2023-03-19
Título da revista
ISSN da revista
Título do Volume
Editora
Projetos de investigação
Unidades organizacionais
Fascículo
Resumo
O presente relatório “Turismo, Gastronomia e Biodiversidade: estudo de caso e prospectivas para o turismo gastronômico no Brasil”, apresentado à Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), constitui um requisito para obtenção do título de Pós-Doutora em Turismo. O relatório em tela contempla um descritivo das pesquisas desenvolvidas no âmbito do pós-doutoramento, realizado no período de agosto de 2021 a novembro de 2022, além dos eventos, congressos científicos e visitas-técnicas realizados e inseridos nesta jornada e está dividido em duas partes: 1) Prospectivas para o Turismo Gastronômico no Brasil; 2) Estudo de Caso Cerrado no Prato. A primeira parte, portanto, apresenta as atividades e pesquisas de cunho técnico-científico sobre a temática do turismo gastronômico no Brasil, desenvolvidas no âmbito do projeto Prospectivas para o Turismo Gastronômico no Brasil, um dos pilares para a estruturação de uma política pública para fomento a este segmento turístico no Brasil. A segunda parte, por sua vez, apresenta o estudo de caso conduzido com base no projeto Cerrado no Prato, uma plataforma criada em 2018, em Brasília, que reúne produtores, pesquisadores e chefs para valorizar a biodiversidade nativa do segundo maior bioma brasileiro (o Cerrado) na gastronomia e no turismo. O estudo em questão resultou, entre outras, em dois artigos científicos, incluídos no relatório. Para cada pesquisa em questão foram combinadas diversas metodologias. O relatório conta ainda com uma introdução, as considerações finais, as referências bibliográficas e os anexos.
Descrição
Relatório apresentado na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro como requisito para obtenção do título de Pós-Doutora em Turismo
Palavras-chave
Turismo gastronômico , Biodiversidade
Citação
Coleções