Análise Em Componentes Principais Categórica Aplicada Ao Perfil Sensorial De Vinhos Do Porto
| dc.contributor.author | VILELA, Alice | |
| dc.contributor.author | MONTEIRO, Bebiana | |
| dc.contributor.author | CORREIA, Elisete | |
| dc.date.accessioned | 2016-10-11T11:28:12Z | |
| dc.date.available | 2016-10-11T11:28:12Z | |
| dc.date.issued | 2016-05-06 | |
| dc.description.abstract | Há muitos anos que a análise estatística multivariada é utilizada para tratamentos de dados sensoriais, nomeadamente a Análise em Componentes Principais (PCA). Trabalhos em vinhos, de diferentes categorias e estilos, têm sido publicados, onde esta técnica é aplicada. No entanto, uma vez que as variáveis escolhidas, por análise descritiva quantitativa, são medidas numa escala ordinal e a dimensão da amostra é reduzida a técnica mais adequada é a Análise em Componentes Principais Categórica (CATPCA). Assim, os principais objetivos deste estudo foram: aplicar um método sensorial específico, usada por um painel de provadores treinado, descrevendo os atributos sensoriais mais importantes para os diferentes estilos e marcas de Vinho do Porto e, comparar os resultados da PCA com os resultados da CATPCA, com o intuito de avaliar a viabilidade de ambas as técnicas. No final do trabalho demonstramos que a análise dos dados CATPCA parece ser mais robusta e explica mais de 15% da variação inicial do que a análise PCA. | pt |
| dc.identifier.citation | 10.º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, CVRVA, 4 e 6 de maio de 2016 | pt |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10348/6607 | |
| dc.language.iso | por | pt |
| dc.peerreviewed | yes | pt |
| dc.publisher | 10.º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, | pt |
| dc.relation.ispartof | CQ - Centro de Química | pt |
| dc.rights | restricted access | pt |
| dc.subject | Descritores de vinhos do Porto, perfil sensorial, análise CATPCA, análise PCA. | pt |
| dc.title | Análise Em Componentes Principais Categórica Aplicada Ao Perfil Sensorial De Vinhos Do Porto | pt |
| dc.type | conferenceObject | pt |
| degois.publication.firstPage | 111 | pt |
| degois.publication.lastPage | 118 | pt |
| degois.publication.location | Évora, Portugal | pt |
| degois.publication.title | Actas 10.º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo | pt |
| degois.publication.volume | vol.1 | pt |
| dspace.entity.type | Publication | en |